Recette : Pancakes minute

Ingrédients :

• 150g de farine de blé type T45
• 1 œuf frais, de préférence de poule élevée en plein air
• 100ml de lait (entier ou demi-écrémé pour plus de moelleux)
• 50 à 75g de sucre en poudre, selon votre bec sucré
• Un demi sachet de levure chimique (environ 5-6g)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (type tournesol)
• Une petite noix de beurre ou un peu d’huile pour la cuisson

Pour la Garniture Gourmande :

• Du sirop d’érable pur
• Une sauce au chocolat maison ou du commerce
• Quelques fruits frais de saison (bananes, framboises, myrtilles…)
• Une touche de sucre glace pour la décoration

Préparation :

1. Dans un grand saladier, versez la farine et le sucre. Creusez un puits au centre et cassez-y l’œuf. Dans un autre petit récipient, délayez la levure chimique dans les 100ml de lait. Commencez à fouetter l’œuf au centre tout en incorporant petit à petit la farine des bords. Versez ensuite progressivement le mélange lait/levure tout en continuant de mélanger énergiquement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Terminez en ajoutant la cuillère d’huile et mélangez une dernière fois. La pâte est prête instantanément, pas besoin de repos !
2. Faites chauffer une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Le secret est d’avoir une chaleur constante. Une fois la poêle bien chaude, graissez-la avec un essuie-tout imbibé d’un peu d’huile ou faites fondre une petite noix de beurre.
3. À l’aide d’une petite louche ou d’une grande cuillère, versez des petits tas de pâte sur la poêle chaude pour former vos pancakes. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes sur la première face.
4. Soyez attentif ! De petites bulles vont se former à la surface de la pâte. C’est le signal infaillible qu’il est temps de retourner votre pancake. À l’aide d’une spatule, retournez-le et laissez cuire la seconde face pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée.
5. Servez les pancakes bien chauds, empilés sur une assiette. C’est le moment de laisser parler votre gourmandise : arrosez généreusement de sirop d’érable, nappez de sauce au chocolat, et parsemez de quelques fruits frais pour la couleur et la fraîcheur. Un léger voile de sucre glace apportera la touche finale.

Les petits tips :

• La touche « fluffy » : Pour des pancakes encore plus aériens et gonflés, séparez le blanc du jaune d’œuf. Montez le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel, et incorporez-le délicatement à la toute fin de la préparation, juste avant la cuisson.
• Variez les plaisirs (et les saveurs) : Cette pâte est une base parfaite. N’hésitez pas à y ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille, quelques pépites de chocolat, des myrtilles directement dans la pâte, ou même le zeste d’un demi-citron pour une note acidulée.
• Objectif zéro grumeau : Pour être absolument certain d’obtenir une pâte parfaitement lisse, tamisez votre farine avant de la mélanger aux autres ingrédients. C’est une étape rapide qui fait toute la différence.
• La bonne température : Si vos pancakes colorent trop vite sans être cuits à l’intérieur, c’est que votre feu est trop fort. S’ils sont pâles et mettent du temps à cuire, augmentez légèrement la température. Après le premier pancake, vous aurez trouvé le réglage parfait