Recette : Velouté de poireaux & patates douces

Recette pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 4 beaux poireaux (gardez bien le vert, il est plein de goût !)
• 2 belles patates douces
• 1 oignon jaune
• 2-3 carottes selon leur taille
• 1 litre de bouillon de poule (ou de légumes pour une version végé)
• 1 feuille de laurier séchée
• 1 brique de crème de coco (environ 20cl, pour l’onctuosité)
• Huile d’olive vierge extra ou huile de coco vierge
• Quelques baies roses pour le peps
• Gros sel et poivre noir du moulin

Préparation :

1. La Mise en Place (le secret de la zénitude en cuisine) : C’est une recette simple, alors on prépare tout en amont pour cuisiner tranquillement. Épluchez et lavez soigneusement tous vos légumes. Taillez les patates douces en dés réguliers, émincez finement les poireaux (le blanc comme le vert) et les carottes, puis hachez l’oignon.

2. La Danse des Légumes (l’étape des saveurs) : Dans une grande cocotte ou une casserole, faites chauffer 2 belles cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco à feu moyen. Jetez-y tous les légumes coupés et faites-les revenir pendant 5 petites minutes en remuant de temps en temps. Ils doivent devenir tendres et légèrement translucides, sans pour autant colorer.

3. Le Mijotage Doux (on laisse la magie opérer) : Ajoutez la feuille de laurier, puis versez le bouillon juste à hauteur des légumes, attention à ne pas les noyer ! Salez avec une bonne pincée de gros sel. Portez le tout à un léger frémissement, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter tranquillement. Comptez environ 20 minutes : les légumes doivent être parfaitement tendres à la pointe d’un couteau.

4. L’Onctuosité Finale (le coup de blender magique !) : Une fois les légumes bien cuits, retirez la feuille de laurier (ne l’oubliez pas !). Versez le tout dans un blender, ajoutez la crème de coco et mixez longuement jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Si vous utilisez un mixeur plongeant, faites-le directement dans la cocotte. Donnez quelques tours de moulin à poivre.

Les petits tips : Si vous trouvez la soupe un peu trop épaisse à votre goût, n’hésitez pas à l’allonger avec le reste de bouillon ou un filet d’eau chaude jusqu’à la consistance désirée.

Servez bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses, et saupoudrez chaque portion de quelques baies roses fraîchement moulues juste avant de déguster. C’est prêt !

Pour une soupe 100% vegan ?

Rien de plus simple ! Remplacez simplement le bouillon de poule par un bon bouillon de légumes. Pour une touche d’originalité, vous pouvez même utiliser du thé rouge rooibos à la place du bouillon, c’est surprenant et délicieux.